Zigante in Livade

Tanja Prodanović empfing uns auf Englisch und übersetzte unser Gespräch mit Zigante. Zunächst schien er mit anderen Aufgaben beschäftigt. Als wir auf die Trüffelsuche zu sprechen kamen, wurde er lebhaft. Auf meine Frage, wie lange ein Trüffelhund ausgebildet werden müsse, antwortete er, das lasse sich nicht genau sagen: Es könne wenige Wochen, aber auch bis zu zwei Jahre dauern. Er erzählte, dass er gerade einen neuen Hund ausbilden wollte und dadurch selbst wieder Zeit für die Suche bekommen würde.

Im Gespräch erklärte Zigante, dass er früher oft nachts auf Trüffelsuche gegangen sei. Nicht, weil die Pilze dann leichter zu finden wären, sondern damit andere Sucher seine Fundplätze nicht entdeckten. Er berichtete von etwa zwanzig Jahren eigener Suche und davon, seine besten Stellen vor Konkurrenten verborgen zu haben. Auch der große Fund von 1999 kam zur Sprache. Auf meine Frage, welches Ziel ihm noch bleibe, antwortete er, vielleicht noch einmal einen größeren Trüffel zu finden. Als ich scherzhaft meinte, dafür müsse er mehr Zeit draußen verbringen, lachte er. Während unseres Gesprächs klingelte wiederholt sein Telefon; wir merkten, dass sein Terminplan drängte, und verabschiedeten uns.

Prodanović erzählte anschließend vom Werdegang Zigantes und der Entwicklung seines Trüffelgeschäfts. Der Fund von 1999 hatte seinen Namen weit über die Region hinaus bekannt gemacht. Bei unserem Termin fiel jedoch besonders seine Begeisterung für die Suche auf: Sobald er davon sprach, wich seine anfängliche Zurückhaltung einer konzentrierten Lebhaftigkeit.

Im Laden probierten wir Trüffel und weitere Produkte. Uns fiel die Auswahl an Erzeugnissen mit weißen und schwarzen Trüffeln auf; daneben gab es Olivenöl und andere istrische Spezialitäten. Die Region um Livade und den Motovun-Wald gehört zu den bekannten Trüffelgebieten Istriens. Danach lud uns Prodanović ein, auch im Restaurant zu kosten, und wir nahmen die Einladung an.